|
|
Текила
.jpg) Текила — национальный мексиканский напиток. По некоторым версиям, коренные народности, населявшие страну, освоили производство этого напитка еще в ХV веке. Само название «Мексика» - заимствование из ацтекского языка, в переводе означающее «место, где растет агава». Именно она является сырьем для изготовления этого национального напитка. У ацтеков была легенда, повествующая о возникновении текилы. Согласно ей, некий бог послал с неба молнию, угодившую прямиком в агаву. Растение раскололось, его середина зажглась, и из нее стал стекать сок. Прошло время, и местные ацтеки стали ощущать пленительный пьянящий аромат, исходящий от изувеченной агавы. Они решились попробовать забродивший сок. Напиток оказался настолько приятным на вкус, что ацтеки приняли его за дар богов. С тех пор забродивший сок агавы, получивший название «октли» (позднее его стали называть «пульке»), стал очень популярен у индейцев этого племени. Они с удовольствием употребляли его во время еды вместо вина.
По сути, пульке и был предшественником современных текилы и мескаля. Однако эти напитки все же принято считать конкистадорскими. Действительно, собственно текилу впервые изготовили в XV веке испанские и португальские завоеватели Американского континента. Латиносы известны во всем мире как любители заложить за воротник. Предки их, очевидно, тоже были совсем не дураки выпить. Проведя в свежеобжитой Мексике несколько месяцев, они прикончили все свои запасы спиртного. Тогда гостеприимные ацтеки угостили конкистадоров пульке. Видимо, испанцы ничего не понимали ни в богах, ни в их напитках. Пульке им не понравился, возможно, из-за специфического вкуса, напоминавшего копченое мясо, да и крепость у него оказалась маловата — всего 6% алкоголя. Однако среди первых испанских конкистадоров очень кстати оказались мастера-виноделы. Из подручных материалов они соорудили примитивные перегонные кубы, в которых производилась дистилляция браги, полученной из сока агавы. Так появился первый мескаль — старший брат текилы.
 Это заимствование из натуаля (язык ацтеков), состоящее из слов «melt» и «ixcalli», что соответственно переводится как «агава» и «вареный». Первоначально мескаль предназначался для потребления только внутри страны, поэтому купить его в других странах было просто невозможно . В качестве сырья для производства использовалась голубая агава. Готовился мескаль в небольших количествах кустарным способом. Однако постепенно производство расширялось, одновременно повышались и качественные характеристики напитка, чтобы его можно было выставлять на продажу. Впервые такой качественный мескаль был получен доном Педро Санчесом де Тагли, носившим титул маркиза Альтамира, который в 1600-м году на своей гасиенде Cuisillos основал первую фабрику, занимавшуюся промышленным производством этого напитка. После этого популярность мескаля стала быстро расти. Уже спустя восемь лет после открытия фабрики власти ввели даже специальный налог на торговлю этим алкогольным напитком. Наконец, в XVII веке мескаль стал важным экспортным мексиканским продуктом, причем торговлю им взял под личный контроль сам испанский король. И купить его теперь можно было не только на родине, но и на рынках некоторых других стран.
История текилы как таковой берет начало в 1530-м году, когда капитан испанского судна, прибывшего в Мексику, Христофор де Окате основал новый город под названием Текила. В 1758-м году в его окрестностях приобретает земли семейство Куэрво. На этой территории они открывают промышленное производство алкогольного напитка из голубой агавы. Уже в 1795-м году Куэрво построили первую фабрику, а сам напиток позднее получил название в честь города — текила. В том же году Хазе Мария Гваделупа де Куэрво получает от правительства специальное разрешение, позволившее ему производить напиток под названием Mezcal Vino de Tequila, что переводится как «мескальные вина из Текилы». Первоначально его употребляли только сами мексиканцы. В 50-х годах ХХ века начинается новая глава в истории текилы. Производители придумали особый способ, при котором спирты агавы подвергаются процессу перегонки дважды. Это позволило приблизить крепость получаемой текилы к 40 градусам, более привычным для европейского крепкого алкоголя. С этого момента спиртные напитки из агавы и начинают строго делить на мескаль и текилу.
 Место, где произведен напиток, также играет немаловажную роль. Настоящая текила может быть родом только из определенных областей мексиканских штатов Халиско, Наярит, Тамаулипас, Мичоакан и Гуанахуато. С начала XIX века для текилы наступает золотое время. Как известно, в 1836-м году в Техасе произошло восстание. На границе с Мексикой постоянно происходили вооруженные стычки. Именно тогда многие американские солдаты получили возможность впервые попробовать текилу. Однако этим дело и кончилось. Только спустя 37 лет В США отправилась первая пробная партия текилы, впрочем, встреченная американцами без особого энтузиазма. Звездный час традиционного мексиканского напитка пробил в 1836-м году, когда на Чикагской всемирной выставке эксперты присудили ему специальный приз. Отношение американцев к текиле оставалось довольно сдержанным, однако популярность ее постепенно росла. В 1949-м году производители текилы решили объединиться в корпорацию, заручившись поддержкой мексиканского правительства. Последнее утвердило пакет законопроектов, регламентирующих производство этого напитка.
С 1964-го года текильеро начинают активно раскручивать в Штатах марку Jose Cuervo. Не прошло и десяти лет, как эта текила обрела значительный успех и популярность у американцев. На волне успеха в Мексике возникает множество компаний, занимающихся массовым производством текилы, в результате чего резко ухудшилось ее качество. Чтобы исправить ситуацию, правительство выпустило свод законов в 1978-м году, гарантирующий, что любой напиток, называемый текилой, производится в соответствии с исторически сложившимися традициями. Кроме того, само название стало интеллектуальной собственностью Мексики. Текилой может называться только напиток, произведенный в этой стране, что должно подтверждаться надписью на бутылке «Hecho en Mexico» (в переводе - «Сделано в Мексике»). В результате этих мер качество экспортной текилы возросло, и уже к концу 80-х в мире продавалось около миллиона ящиков Jose Cuervo в год. Спустя десять лет этот показатель удвоился. С тех пор объемы продаж текилы в мире не падают, и сегодня она стала одним из самых известных и востребованных крепких спиртных напитков.
Но, стоит помнить, что перед тем как купить текилу, необходимо убедится в том, что она имеет высокое качество. А определить это можно легко, стоит только внимательно изучить этикетку. На сегодняшний день текила довольно широко распространена и в России, где она имеет своих поклонников и почитателей. В Москве текилу Вы можете найти практически в любом баре и особенно этот напиток распространен в ночных клубах.
В нашем интернет-магазине Вы можете не только купить текилу высшего качества, но и узнать ее историю и другие очень интересные факты.
Одними из наиболее известных и популярных марок текилы являются:
 Текила Jose Cuervo
История этой марки развивалась по всем законам самого настоящего мексиканского сериала. Основатель Хосе Антонио Куэрво купил в 1785 году небольшой завод для производства мескаля и плантации агавы. А спустя 10 лет его сын получил первую в Холиско лицензию на создание алкоголя от самого короля Испании. Затем его дочь Мария Магдалена вступила во владения заводом и её мужем предприятие было переименовано в La Rojeca - в честь себя любимого. После смерти Хосе Игнасио семья потеряла вообще все: марка, плантации и завод стали принадлежать Хесусу Флореса. И только в 1900 году предприятие вернулось в руки семьи и вернуло свое имя - когда вдова Хесуса вышла замуж за управляющего Хосе Лабастида Куерво.
Текила Sauza
По возрасту и количеству создаваемой текилы это второй бренд. Все началось с фабрики La Antigua Cruz, которую в 1820 году купил дон Сенобио Сауза. К ней в придачу он построил вторую фабрику - La Perceverancia. По легенде именно дон Сауза первым определил, что наилучшим вариантом для создания текилы является голубая агава.
В 1976 году компания Sauza была продана корпорации Allied Domecq.
На сегодняшний день это одна из самых популярных в России текил, чье название нередко является синонимом самого напитка.
Текила Olmeca
Данная текила стала одной из первых, которые появились в нашей стране. Она названа в честь цивилизации индейцев. Одна из их легенд гласит, что однажды боги попробовали текилу и были настолько впечатлены её вкусом, что повелели никому больше не сметь пить сок голубой агавы. Гораздо позднее одна ацтекская женщина получила сок агавы, которому дали перебродить, а её муж преподнес напиток великому императору Монтесуме. Благодаря воли императора запрет был снят.
Текила Camino Real
Эта текила, по сравнению со всеми своими сородичами, имеет колоритный этнический вид. Напиток разлит в бутылки, имеющие форму маленьких выдолбленных тыкв, горлышко которых украшено национальной тканью сарапе, а пробка - самбреро.
Текила Herradura
Производство этой текилы было начато в 1870 году. Плантации агавы были высажены на счастливом месте - где еще в детстве их владелец Фелесиано Ромо нашел подкову. Тут же был основан завод Herradura, название которого в переводе с испанского означает "подкова". Сегодня это единственная из крупных компаний по производству текилы, которая имеет полностью мексиканский капитал и сама разливает текилу по бутылка - без помощи сторонних предприятий. Внимание к деталям вообще всегда отличало Herradura от всех других производителей.
|
|
